Durch die Holzbackmethode entsteht der unverwechselbare, aromatische Geschmack. Ein zusätzlicher Vorteil ist, daß die Produkte länger frisch bleiben.
40 Kilogramm Buchenholz werden täglich in den Holzbacköfen verfeuert- bzw. Nächtlich, denn der Arbeitstag beginnt früh in der Rasdorfer Holzofenbäckerei:
Bereits um 1.30 Uhr wird das Feuer angezündet, um ca. 3.00 Uhr ist der Ofen ausgebrannt. Dann muß der Ofen noch einmal ca. 1 Stunde abstehen,
bis die optimale, gleichmäßige Backtemperatur für das leckere Holzofenbrot erreicht ist. Die Backtemperatur beträgt dann ca 280 Grad.
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